Для шифрования файлов с использованием публичного ключа адресата можно выполнить команду:

tar cp files_list | pv | gpg -e --recipient user@domain.tld > archive.tar.gpg

По умолчанию во время шифрования данные сжимаются компрессорами zip или gzip, поэтому сжимать данные до gpg не нужно. Можно отключить стандартный алгоритм сжатия и использовать собственный компрессор, например xz:

tar cp files_list | pv | xz -9 | gpg -e --compress-algo none --recipient user@domain.tld > archive.tar.xz.gpg

Для шифрования с использованием пароля:

tar cf files_list | pv | gpg -c > archive.tar.gpg

Для расшифровки нужно выполнить команду:

gpg -d archive.tar.gpg --output archive.tar